Commencez par parer le rognon ou le faire préparer par votre boucher.

Coupez en trois parties le rognon dans la longueur. Émincez le rognon de boeuf en morceaux en suivant les formes de la viande.Chauffez la poêle très chaude avec de l’huile.Saisissez les rognons dans l’huile fumante et remuez avec une cuillère en bois, pendant 3 à 4 minutes.Rincez les rognons sous le robinet dans une passoire afin d’extraire toute la graisse. Dans la poêle lavée ou une autre poêle, ajoutez le beurre. Épluchez puis émincez finement les échalotes et l’ail puis faites-les revenir à la poêle. Ajoutez les morceaux de rognons de bœuf, salez et poivrez. Terminez la cuisson des rognons.Déglacez avec le soja. Ajoutez la crème et laissez réduire la sauce des rognons puis servir.

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Boucherie Kennedy à Renne vous propose de la viande hachée 100%  bovine origine France. Dénomination légale de vente : Viande hachée pur bœuf. Mention d'origine géographique : France

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Notre service boucherie Kennedy à Rennes vous propose de la viande de bœuf pour préparer le bourguignon. Pour un bœuf bourguignon réussi, nous vous conseillons d’associer au moins 3 morceaux, du moins gras comme le gite au plus gélatineux comme la queue en passant par le plus entrelardé, comme le tendron ou le plat de côtes. Ce plat riche et savoureux met en valeur les morceaux les plus économiques du bœuf. Nous privilégions les races Salers, Simmental et Normande.

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Notre service boucherie Kennedy à Rennes vous propose de la viande de bœuf pour préparer le bourguignon. Pour un bœuf bourguignon réussi, nous vous conseillons d’associer au moins 3 morceaux, du moins gras comme le gite au plus gélatineux comme la queue en passant par le plus entrelardé, comme le tendron ou le plat de côtes. Ce plat riche et savoureux met en valeur les morceaux les plus économiques du bœuf. Nous privilégions les races Salers, Simmental et Normande.

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Le jarret est une viande particulièrement tendre et goûteuse qui plaira donc à toute la famille.Boucherie Kennedy à Rennes vous présente ce plat familial, généreux et lentement mijoté renferment de délicieuses saveurs.

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Issu de viande bovine d'origine française, ce steak haché pur muscle contient seulement 5 % de matière grasse pour un plaisir plus léger. Boucherie Kennedy garantit l'origine française de ses approvisionnements.

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Le filet est un muscle qui représente 2 % du poids de l’animal. C’est le muscle le plus demandé car c'est le plus tendre. Attention, il cuit trés vite et perd donc toute sa saveur s’il est oublié dans le four.

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Côtelette Bœuf est un morceau de viande qui peut aussi bien être grillé que poêlé. Si vous choisissez de la poêler, sachez qu’il n’y a pas besoin d’ajouter de matière grasse puisque le gras qui l’entoure nourrira la viande en fondant. Il est donc recommandé de ne pas dégraisser le côtelette, quitte à enlever le gras après cuisson dans son assiette. Pour réussir la cuisson, il faut saisir la viande à feu vif des deux côtés de 1 à 6 minutes selon vos goûts, mais aussi selon l’épaisseur du morceau.

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Issu de viande bovine d'origine française, ce steak haché pur muscle contient seulement 15 % de matière grasse pour un plaisir plus léger. Boucherie Kennedy garantit l'origine française de ses approvisionnements.

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Ces morceaux sont caractérisés par des fibres très longues et très apparentes et sont comptés parmi les pièces dites « du boucher ». Morceaux souvent découpés en bifsteck .

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