Description
Le faux-filet se consomme de préférence bleu ou saignant afin de préserver toute sa saveur. Il doit par conséquent être saisi pour caraméliser les sucs et ainsi maintenir son jus à l’intérieur de la viande. Il en est de même lorsque le faux-filet est préparé en rôti : avant de le passer au four, saisissez-le quelques minutes à la poêle ou au grill de chaque côté. Une fois servi dans l’assiette, laissez fondre un morceau de beurre sur la viande et laissez reposer quelques minutes. Ajoutez une pointe de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre et parsemez de persil ciselé avant dégustation.
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