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Ris de veau

36,50€ /kg

  • Sur Commande
  • Ce morceau est assez rare et très prisé des connaisseurs.
  • Les ris de veau doivent être dégorgés, puis blanchis, égouttés et raffraîchis.
  • Après refroidissement complet, il faut les parer puis les mettre sous presse au frais. Les ris de veau sont le plus souvent servis braisés.
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Description

Sur Commande ce morceau est assez rare et très prisé des connaisseurs. Les ris de veau doivent être dégorgés, puis blanchis, égouttés et rafraîchis. Après refroidissement complet, il faut les parer puis les mettre sous presse au frais. Les ris de veau sont le plus souvent servis braisés.

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