Description
1- Commencez cette recette en assaisonnant le jarret de veau avec sel et poivre. Dans une cocotte, de préférence ovale, le colorer au beurre sur toutes ses faces.
2-Ensuite, ajouter successivement l’oignon en dés, les carottes en rondelles et, après un léger rissolage, faire fondre les tomates concassées.
3-Incorporer le bouquet garni et laisser cuire à couvert au four à 180 °C (th. 6) ou à feu doux durant 2 h environ selon la quantité de viande.
4-Le jarret de veau est servi dans un plat creux entouré de ses légumes, nappé de son jus ; seul le bouquet garni est éliminé. On peut accompagner cet excellent plat familial de nouilles fraîches au beurre.
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